传承手工技艺 留住舌尖美味-手工挂面传人，陈小余
»陈小余，男，汉族，群众，1982年5月出生，江西南昌人，大专学历，非物质文化遗产传承人。陈老表手工挂面发端于清咸丰年间，由第一代陈亨贞从高安开面铺开始，于1916年由第二代陈惟钧定性，传承至今已是第五代。陈老表手工挂面是以小麦粉添加盐、水，经过和面、醒面、搓条、盘条、绕条等二十多道工序才能完成。陈老表手工挂面味道鲜美可口，久煮不糊，绑把成型，携带方便，是人们喜爱的上好面食品。陈小余2018年参加了南昌市人社局组织主办的洪城创业故事汇，并获得新建区感动大使与南昌市感动大使荣誉称号，同年申请了新建区非物质文化遗产。
时间会让人沉淀
浮沉落定后所留下的
不一定都是最好的
但却是最真的
生活如此美食亦如此
手工挂面，对于我来说是童年回忆和乡愁。
他按工厂标准化设计装修厂房，把整个生产工序、流程进行改良、优化，提高效率，增加产能。陈小余说：“当时自己想的就是，把手工挂面技艺传承下去，发扬光大，让我们的手工挂面后继有人。”为此，陈小余把那些分散的“手工挂面”师傅集聚在一起，让他们成为公司的骨干一起研发新的品种。经过几年的努力，公司由原来的几个人，发展成为20人的团队，并优先招聘想学手艺的年轻人和贫困人员，让放下锄头的农民变为城市工人。
手工挂面是人类社会传统饮食文化的体现，它是一种绿色食品，因味美、美观、营养好而流传至今。36岁的陈小余是观背村人。祖辈为了谋生，早在1916年就开始挑担卖面，起早贪黑，走街串巷，两天卖完一担面，陈老表的名声也随着“老表，两斤挂面”的叫声而传开。上世纪七、八十年代，观背村有20多户人家制作挂面，到现在所存不多了。
编者注：陈小余为江西省创造学会非遗创新教育专业委员会会员。