紫薯是近年来非常流行的食材,味道不错,价格也不贵。最迷人的就是那一抹浪漫而神秘的紫。是非常适合做甜点的材料,怎么做都好看,怎么做都好吃。这个紫薯松糕我本想买深色紫薯做,可惜没碰到,不过,浅色的糕也蛮好看的。淡淡的紫,淡淡的美。
松糕算是中国式蛋糕了,无油低糖,不用烤箱。制作方法和成功率都优于西式蛋糕。但可惜我最近几年才听说这个东西。而且做这个松糕前我一直很好奇它的味道,做好一尝才发现,原来我小时候是吃过的,这个口感太熟悉了。
粉粉的口感很好吃,你一定会爱上这个味道,健康无负担的中式甜点。
主料:粘米粉100克,糯米粉40克,紫薯75克。
调料:冰糖(粉)25克,水50克。
1、粘米粉就是大米粉,买不到可以自己用料理机打一下,只是打不到很细的程度,做出来的松糕口感会差很多,当然啦,有些人会觉得粗粗的口感也不错。
2、冰糖粉只是我个人喜好,用绵白糖或白砂糖都可以,但最好能打成糖粉再用。
3、水的量一定要酌情加,因为不同紫薯的含水量是不同的。搓好的粉太湿就不松了,太干也不好吃,用手捏一下有清晰痕迹,扔下也不会完全散开就可以了。搓粉的方法跟搓黄油粉是一样的。
4、至于粘米粉和糯米粉的量可以按自己要求调整,不用拘泥。
5、不是很爱吃甜,所以这个松糕是不很甜,喜欢吃甜的要再加糖。
6、松糕凉后表面会变硬,介意的可以再蒸一下,我觉得凉松糕也很好吃,只是注意要放入保鲜盒里存放,别一直暴露室外,会失去水分,大大的影响口感。
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