名称:浓汤卤鸭头_吃货社区_社区

名称:浓汤卤鸭头

原料：鸭头

吊汤原料：老母鸡1只，棒子骨2根，五花肉半斤，肉皮1斤，鸡爪1斤。（熬制25斤左右）

香料：桂皮，八角，甘草各半把。拍碎黄栀子4个，香叶10片，草果8个，香果5个，小茴香适量，丁香少许，荜拨10粒，香茅草10根，白扣10个，花椒2把，干辣椒半把。

调料：盐1马勺，鸡精1.5马勺，味精1马勺，糖0.5马勺，肉宝王适量，猪油0.5马勺，葱油0.5马勺

制作：1.吊汤：将所有吊汤原料斩块沸水冲洗干净倒入不锈钢汤桶，放大葱，生姜大火熬6~8小时，前1小时不加盖子，后7小时加盖用中火慢炖，水少了中途要加开水。

2.所有的香料用小火炒一下出香味，纱布包好后用开水泡3分钟去杂质，丢入浓汤中熬2小时出味，然后加入调料调味道，肉宝王最放和原料一起进去！卤水出菜时可浇在鸭头上面。鸭头冷掉的话用少许原汤加点正宗麻油一起打热然后再上菜很香！

大家有什么不明白的地方可以提问，另外如果大家有什么好的配方菜品需要分享请私聊我，谢谢大家。