名称：纸包皱椒牛腩_吃货社区_社区

名称：纸包皱椒牛腩

主料：牛腩500克

辅料：皱椒50克

调料：浓缩鸡汁50克，鲜椒汁10克，鲜味汁5克，牛肉粉10克，高汤2000克，八角5克，香叶5克，花椒20克，盐5克。

做法：将牛腩改刀成3厘米大的块状，用浓缩鸡汁，牛肉粉，高汤，八角，香叶，花椒，盐调成卤汤，用高压锅将牛腩压35分钟左右，倒出选出牛腩备用，起锅加入宽油烧热后下入皱椒炸香，捞出沥油后待用，将锅洗干净后，放入宽油，烧至150℃左右下入压好的牛腩炸制紧身捞出待用，最后将牛腩和皱椒下入锅中炒香，起锅前烹入鲜味汁与鲜辣汁即可！