«柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬»
柚皮能理气、化痰、止咳、平喘。本人小时候在南方生活，家乡的冬天潮湿阴冷，小孩很容易感冒，一旦患病往往整个冬天都咳喘不止，不断加重就有得肺炎的危险。
家乡的老人们中间流传着一个防治儿童“百日咳”的偏方—柚皮鲶鱼盅。
记得冬至以前家家都要给小孩子做一次。
我看着外婆一边把柚子果肉小心仔细地完整剥出来，一边念叨“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”。
有时候感冒了干咳不出痰，家里就再做一次，不但咳嗽好了，胃口也开了。
“
对于吃不惯鲶鱼者可以将鲶鱼改为胖头鱼，因为胖头鱼兼有暖胃、补虚、化痰、平喘的作用，适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。
做法：
1、完整大柚子1个，用水果刀在柚子皮上打竖划成5、6瓣，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。
2、取柚子瓤的时候要小心，保持完整。
3、鲶鱼1条，放清水中养2～3天后，待其吐净泥沙污物。
4、蒸锅中置一大碗，将柚皮切开处用牙签重新固定合拢成盅状放在碗中，注入半碗清水，将鱼直接放入柚皮盅，大火蒸透。
5、可以加少许盐调味，吃鱼肉，并喝汤。
柚皮的选用：
在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
取柚子皮法：
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。
取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。
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