柚美食之【柚香黄牛肉】
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创新点：
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黄牛肉与沙田柚皮一起成菜，可以清热消火，药补食补相结合，弥补了以往“干锅黄牛肉”的单调口味。
特点：
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黄牛肉软糯，沙田柚香浓，香辣突出。
原料：
黄牛肉1袋，沙田柚子皮100克，小米辣25克，大葱段15克；姜片10克，蒜片8克，香芹100克，洋葱70克，青蒜8克。
调料：
干锅酱25克，一品鲜10克，盐、味精各5克，香油3克，高汤少许。
干锅酱制作：
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辣妹子5瓶，永丰辣酱、阿香婆香辣酱、阿香婆孜然酱、李锦记豆瓣酱、老干妈香辣酱各1瓶。
十三香5克，用葱油500克小火熬制出香即成，熬制时要用勺子不断翻动。
制作方法：
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（1）将沙田柚的皮洗净，削去表面青皮和内侧的白色茸状物，改刀成大片；用流水冲一下后加适量高汤（没过柚皮）上笼蒸10分钟左右取出；黄牛肉切小块，飞一下水后入三成热油锅中过一下油捞出控油。
（2）锅上火下底油，加干锅酱，下大葱段、姜片、蒜片、小米辣、香芹煸香，入柚皮、牛肉块；下一品鲜、盐、味精、高汤少许煨2分钟后加入青蒜，淋香油；出锅倒入垫有洋葱的干锅内即成。