柚子皮糖的经典做法之“糖渍法”_沙田柚_社区

柚子皮糖的经典做法之“糖渍法”

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柚皮糖也是柚子皮综合利用之一，它的风味并不是单纯甜味，而是食用后带有少许苦甘味，外观透明或半透明，有止咳、化痰、暖胃、健脾的功效。

糖推荐选用冰糖或白砂糖，冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效。

如果有胃寒的人，或者体质偏寒的。可以用红糖代替冰糖。做出来又是另一种风味了。当然也可以选用白糖。在熬煮柚皮糖的时候还可以加入适量姜片或柠檬汁液，就是带有姜糖或柠檬口味的柚皮糖了。

柚子皮糖渍

1.将柚子的外皮洗刷干净，不放心的可以用盐水清洗。

2.切开柚子后，只要外面黄色的一层表皮，尽量去掉白色的部分。

3.然后将黄色表皮切成5mm宽的薄片，然后放在容器里浸泡一晚，中间要漂洗两三次，减少苦味。

4.在锅里加入适量清水来融化适量的冰糖，水以刚能融化冰糖为宜，冰糖的重量与柚子皮约为1：1，放入锅里大火烧开，然后中小火煮。

5.煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。

6.待凉后放入密封的容器贮藏待用。