认真探讨一下海鲜应该怎么吃

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认真探讨一下海鲜应该怎么吃
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每年的6月8日是世界海洋日,这个由联合国正式设立的节日,默默提醒着人们:我们所生活的蓝色星球70%的表面由海洋构成,而这一抹生命之蓝,应该由地球上的每一个生命共享。

颜值+演技MAX的女演员刘涛,受国际环保机构绿色和平邀请,在今天特别为海洋献声,柔声诵读来自海洋的故事。

(沉浸式的3D音效很赞,建议带上耳机聆听哦)

6月8号,世界海洋日,一年中的这天,是完完全全属于大海的节日。如果你没有机会走到海边,绿色和平把大海带到你耳边。戴上耳机,听一听著名影视演员刘涛以“声”出演的3D海洋剧集,温暖又清爽可不能独享。

不过,对于很多人来说,海洋似乎离我们的日常有点“遥远”。普通人也可以通过日常生活的习惯来保护海洋健康、维护海洋里的生物多样性吗?

答案是:当然可以!

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认真对待海洋的味道

做个负责任的吃货

中国有18000多公里的海岸线,是水产大国,产量约占全球总量的1/3以上。但面对近14亿张嘴的巨大消费,这点海鲜产量已经让中国近海资源濒临枯竭。

超人提醒大家,伴随着野生鱼类资源日趋枯竭的困境,以及部分水产养殖业严重依赖野生资源的现状,我们在吃海鲜的时候,不但需要注意水产品的安全问题,同时也需要重视水产品的资源问题。

当然,超人绝对不是让你通过放弃吃海鲜来保护海洋……

海鲜应该吃什么?怎么才算吃得好?什么叫可持续海鲜?国际环保机构绿色和平制作了一份海鲜选购终极宝典《海洋系温度》,助你成为一枚更有责任心的海鲜吃货。

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我们提倡的是在不破坏海洋生态平衡的前提下,合理消费和食用海鲜,认真对待来自海洋的味道。绿色和平基于市面常见海鲜的现存数量、繁殖速度、捕捞方式等因素,科学划分了三个消费等级,想知道你心头最爱的海货有没有被“亮红灯”吗?

超人特意把《海洋系温度》的目录部分摘录出来了,给吃货们一个靠谱的参考!

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超人点评:上图中的海鲜品种因为人类胃口太大不堪重负已经快没了,能不吃就别吃了,给他们点时间来繁殖,才能更长久地享用~

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超人点评:虽说没有处于濒危的边缘,但上述鱼类的资源还是相对紧缺一些,现在都流行轻食主义嘛,让胃来个八分饱,给这些海鲜减减负~

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超人点评:这些鱼类资源还相对丰富,背熟列表,到海洋市场逛起来,馆子里面吃起来~

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更有爱的海鲜消费技巧

1. “底食”原则

选择食物链底层、数量较多的小型鱼:对于生态的冲击较小,如秋刀鱼等,避免食用食物链顶端的如金枪鱼、鲨鱼等巨型鱼种。

2. 多吃植物性饲料养的鱼

养殖渔业虽然可纾缓捕捞渔业对海洋生态的破坏,但肉食性鱼的饲料仍需由野生小鱼磨碎而成,间接进一步激励过度捕捞,如养殖石斑。而素食鱼以食物型蛋白质喂养,更为可续,如鲻鱼、虱目鱼等。

3. 不买体积过小的“幼鱼”

海鲜物种需要成年达到性成熟方可繁衍后代,幼鱼被捕本是过度捕捞带来的恶果,购买及食用体型未足的幼鱼实际上便是鼓励过度捕捞,客观上造成恶性循环。故支持可持续渔业,从拒绝购买幼鱼开始!

4. 如何判断新鲜与否

鲜鱼:眼睛清澈,鰓呈淡红或暗红色且无腥味,肉质有弹性,肚子没有破裂或血水渗出,腹内无腥味或药水味。

虾类:最好选购活虾或者低温急冻的虾子,若用手指触摸,虾体表面光滑,表示商贩可能以亚硫酸盐漂白,最好少买。

螃蟹、贝类:最好买活的,因其死后鲜度迅速下降,体内累积组织胺易导致食物中毒。

5. 如何避免“冒名顶替”

养殖的黄姑鱼以及美国红鱼(眼斑拟石首鱼)常常假冒成大黄鱼,建议区别。

养殖的金鲳(布氏鲳鲹、卵形鲳鲹)常常假冒成价格较高的鲳鱼,注意区别。

“油鱼”即蛇鲭,与真正的鳕鱼相差很大,经常被作为“冒牌”鳕鱼贩卖。它们体内肌肉和骨骼含有近20%的油脂,人却不能消化这种物质,如果一次摄入过多的话,有可能会引起腹泻。

2016-07-01 22:50:06更新过
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