脆皮鱼

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«脆皮鱼»

菜系及功效:素斋菜

口味:酸甜味

工艺:焦溜

脆皮鱼的制作材料:

主料:豆腐(北)500克

辅料:油皮100克,鸡蛋120克

调料:姜10克,盐4克,味精2克,小葱10克,白砂糖10克,胡椒粉3克,淀粉(蚕豆)5克,料酒5克,酱油10克,花生油60克,醋5克

脆皮鱼的特色:

本菜造型逼真,酷似活鱼,酸甜味美,口感酥脆。

教您脆皮鱼怎么做,如何做脆皮鱼才好吃

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脆皮鱼的制作要诀:1. 在炸鱼的同时,烹制汤汁,目的是抢出时间,使鱼皮酥脆;
2. 素鱼也可用土豆泥制作,具体方法是将土豆去皮,煮熟碾成泥,摆成鱼形;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

1068882015-02-26 17:20:45更新过

看看做不做得了

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