«脆皮鱼»
菜系及功效:素斋菜
口味:酸甜味
工艺:焦溜
脆皮鱼的制作材料:
主料:豆腐(北)500克
辅料:油皮100克,鸡蛋120克
调料:姜10克,盐4克,味精2克,小葱10克,白砂糖10克,胡椒粉3克,淀粉(蚕豆)5克,料酒5克,酱油10克,花生油60克,醋5克
脆皮鱼的特色:
本菜造型逼真,酷似活鱼,酸甜味美,口感酥脆。
教您脆皮鱼怎么做,如何做脆皮鱼才好吃
回复可见
脆皮鱼的制作要诀:1. 在炸鱼的同时,烹制汤汁,目的是抢出时间,使鱼皮酥脆;
2. 素鱼也可用土豆泥制作,具体方法是将土豆去皮,煮熟碾成泥,摆成鱼形;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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