素蚂蚁上树

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«素蚂蚁上树»

菜系及功效:素斋菜

口味:香辣

工艺:

素蚂蚁上树的制作材料:

主料:粉丝150克,水面筋250克

调料:豆瓣25克,豆豉10克,大蒜(白皮)5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克

素蚂蚁上树的特色:

本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味别致,为素菜的上品。

教您素蚂蚁上树怎么做,如何做素蚂蚁上树才好吃
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素蚂蚁上树的制作要诀:

1. 油炸粉丝时,油温不可过高,控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出,切不可炸过火;

2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力,以炒出辣椒中的红油为佳;

3. 煸炒面筋也要中等火力,要将面筋中的水分煸干,用漏勺磕时以发出响声为佳;

4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

1068882015-02-26 17:04:55更新过

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