«响铃肉片»
菜系及功效:素斋菜
口味:咸鲜味
工艺:其他
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»响铃肉片的制作材料:主料:玉兰片70克,圆白菜100克,小麦面粉150克
辅料:水面筋10克,鸡蛋60克,豆腐干20克,淀粉(蚕豆)20克
调料:酱油15克,白砂糖10克,盐2克,大蒜(白皮)5克,味精1克,姜5克,胡椒粉2克,小葱10克
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抄手酥香,汤鲜味美。
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回复可见
响铃肉片的制作要诀:1. 烹制卤汁时,汤汁不宜过稠,宜用“玻璃芡”;
2. 炸抄手时,油温不宜过高,否则外焦里生;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。