九转肥肠

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«九转肥肠»

菜系及功效:素斋菜

口味:咸甜味

工艺:红烧

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九转肥肠的制作材料:

主料:水面筋400克

调料:酱油20克,白砂糖10克,醋15克,盐3克,料酒15克,胡椒粉2克,姜汁15克,味精2克,香油10克,花生油40克,香菜15克

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九转肥肠的特色:

菜色红润,质地软嫩,香、甜、酸、辣、咸五味俱全,美味适口,风味尤佳。

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教您九转肥肠怎么做,如何做九转肥肠才好吃
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九转肥肠的制作要诀:1. 面筋缠擀面杖时,要由上至下均匀缠紧,不可松散;
2. 炒糖色时,火力不要过大,并不停翻炒,待见糖色呈金黄色时即可,切不可炒过火而有焦糊味;
3. “肥肠”煮后入酱油盆中,酱油用量要少,以免上色过深;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
3377695152015-03-08 14:27:03更新过

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