三鲜海参

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«三鲜海参»

菜系及功效:素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:

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»三鲜海参的制作材料:

主料:木耳(水发),40克,香菇(干)20克,冬笋50克,葛根(干)30克

辅料:紫菜(干)5克,油菜心100克,淀粉(蚕豆)8克,素火腿30克

调料:料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉2克,姜汁10克,酱油15克,花生油50克

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»三鲜海参的特色:

此菜形色逼真,似海参外刺,并具有海鲜味。

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»教您三鲜海参怎么做,如何做三鲜海参才好吃
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三鲜海参的制作要诀:1. 制作”海参坯料”时,应参照真海参的大小制作,不可过大过小,影响成菜造型;
2. 炸制“海参”时,时间不宜过长,以免炸干,影响成菜口感;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克;
4. 葛粉为野生植物葛根经加工而成,熟后呈浅褐色,酷似海参色;
5. 若有原料素鱼丸,应在下入油菜心、香菇片时将素鱼丸一起放入。

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»小帖士-食物相克:

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

葛根(干):不宜于乌头类药材同用。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

3377695152015-03-09 14:48:34更新过

 好

1# 2014-09-22 10:38

收藏了。

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