鲜菇鸡片

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«鲜菇鸡片»

菜系及功效:素斋菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:干炒

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鲜菇鸡片的制作材料:

主料:素鸡250克,香菇(鲜)150克

辅料:玉兰片100克,淀粉(蚕豆)20克

调料:味精1克,姜7克,大蒜(白皮)10克,白砂糖10克,花生油30克,盐3克

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鲜菇鸡片的特色:

菜鲜肉香,美味适口。鲜菇配素鸡,黄白相间,全素而有荤味。

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教您鲜菇鸡片怎么做,如何做鲜菇鸡片才好吃
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鲜菇鸡片的制作要诀:1. 素鸡可用现成的,也可自制,制法是:取豆油皮500克,酱油25克,精盐2克,五香粉2克,胡椒粉2克,香油10克,将以上调料加入素汤调成味汁,将豆皮铺于案上,用湿毛巾焖湿,然后将其余豆油皮用味汁浸透叠于其上,卷成圆筒状,用纱布包好,再用细绳捆好,入笼屉蒸约30 分钟,取出晾凉,解开细绳,去掉纱布,即成素鸡;
2. 素鸡挂糊要均匀,以使油炸时颜色一致;
3. 鲜菇、玉兰片、素鸡要片得厚薄均匀一致,避免成菜杂乱无章。
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小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

3377695152015-03-10 18:34:23更新过

塘里咯

1# 2014-07-15 19:14

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