韭黄素鸡丝

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«韭黄素鸡丝»

菜系及功效:素斋菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

口味:咸甜味

工艺:滑炒

韭黄素鸡丝的制作材料:

主料:素鸡400克,韭黄250克

辅料:黄豆粉13克

调料:白砂糖5克,胡椒粉1克,姜3克,盐3克,味精1克,花生油25克

韭黄素鸡丝的特色:

菜鲜肉香,美味适口。韭黄配素鸡,黄白相间,全素而有荤味。

教您韭黄素鸡丝怎么做,如何做韭黄素鸡丝才好吃
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韭黄素鸡丝的制作要诀:1. 素鸡可用现成的,也可自制,制法是:取豆油皮500克、酱油25克、精盐2克、五香粉2克、胡椒粉2克、香油10克,将以上调料加入素汤调成味汁,将豆皮铺于案上,用湿毛巾焖湿,然后将其余豆油皮用味汁浸透叠于其上,卷成圆筒状,用纱布包好,再用细绳捆扎,入笼屉蒸约30 分钟,取出晾凉,解开细绳,去掉纱布,即成素鸡;
2. 素鸡挂糊要均匀,以使油炸时颜色一致;
3. 韭黄、素鸡要切得精细均匀一致,避免成菜杂乱无章。
3377695152015-03-10 18:34:55更新过

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1# 2015-03-10 19:14

请饶过湖南人,这盘菜真的很让人倒胃口

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