素糖醋鱼

回复 已回复2 星标
更多
«素糖醋鱼»

菜系及功效:素斋菜

口味:糖醋味

工艺:糖醋溜

素糖醋鱼的制作材料:

主料:土豆(黄皮)200克

辅料:香菇(干)12克,豌豆10克,胡萝卜60克,青椒50克,冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)10克,豆腐干25克,油皮80克,菠萝20克

调料:番茄酱50克,小葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐5克,白砂糖20克,味精3克,醋15克,香油10克,花生油50克

素糖醋鱼的特色:

此菜造型优美,形象逼真,外焦里嫩,甜酸适口,佐酒下饭,风味皆佳。

教您素糖醋鱼怎么做,如何做素糖醋鱼才好吃
回复可见

素糖醋鱼的制作要诀:

1. 使用油皮时用湿毛巾焖软,否则油皮遇空气后极易破碎,无法将“鱼体”包住;

2. 土豆泥应过细箩,以提高“素鱼”的口感;
3. 炸“鱼”时,在锅内翻动,动作要轻,不要将油皮弄碎,影响成菜造型;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
3377695222015-07-16 14:34:35更新过
新窗口打开 关闭