«素糖醋鱼»
菜系及功效:素斋菜
口味:糖醋味
工艺:糖醋溜
素糖醋鱼的制作材料:
主料:土豆(黄皮)200克
辅料:香菇(干)12克,豌豆10克,胡萝卜60克,青椒50克,冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)10克,豆腐干25克,油皮80克,菠萝20克
调料:番茄酱50克,小葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐5克,白砂糖20克,味精3克,醋15克,香油10克,花生油50克
素糖醋鱼的特色:
此菜造型优美,形象逼真,外焦里嫩,甜酸适口,佐酒下饭,风味皆佳。
教您素糖醋鱼怎么做,如何做素糖醋鱼才好吃
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素糖醋鱼的制作要诀:
1. 使用油皮时用湿毛巾焖软,否则油皮遇空气后极易破碎,无法将“鱼体”包住;
2. 土豆泥应过细箩,以提高“素鱼”的口感;
3. 炸“鱼”时,在锅内翻动,动作要轻,不要将油皮弄碎,影响成菜造型;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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