素宫保鸡丁

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素宫保鸡丁
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菜系及功效:素斋菜

口味:酸甜味

工艺:油爆

素宫保鸡丁的制作材料:

主料:水面筋400克,花生仁(生)190克

辅料:淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋清50克

调料:酱油20克,白砂糖15克,辣椒(红,尖,干)5克,醋15克,大蒜(白皮)10克,姜10克,料酒10克,盐2克,小葱15克,花生油30克,味精2克,胡椒粉2克

素宫保鸡丁的特色:

辣椒糊香,花生酥脆,口味甜酸。

教您素宫保鸡丁怎么做,如何做素宫保鸡丁才好吃
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素宫保鸡丁的制作要诀:

1. 炸花生米要冷油下锅,待油温升至四成热时,花生米即熟。这样炸出的花生米色白香脆;

2. 汁入锅前,先用手勺搅拌均匀,芡汁才明亮有味;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
小帖士-食物相克:

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

3377695222015-07-16 14:18:56更新过
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