炒鳝鱼丝

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炒鳝鱼丝
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菜系及功效:素斋菜 便秘食谱 健脾开胃食谱

口味:咸甜味

工艺:熟炒

炒鳝鱼丝的制作材料:

主料:香菇(干)100克

辅料:冬笋50克,淀粉(蚕豆)15克

调料:酱油20克,白砂糖5克,香菜20克,胡椒粉2克,姜1克,味精3克,香油10克,花生油30克

炒鳝鱼丝的特色:

颜色黄褐,以素托荤,似鳝鱼丝,非鳝鱼丝,色泽油亮,鲜香味厚。

教您炒鳝鱼丝怎么做,如何做炒鳝鱼丝才好吃
回复可见
炒鳝鱼丝的制作要诀:1. 素菜炒鳝丝与炒鳝糊不同,炒鳝丝为“生炒”,炒鳝糊属“熟炒”:鳝丝丝细,鳝糊条粗;鳝丝咸鲜,鳝糊回甜;鳝丝配笋丝,鳝糊必加香菜、大蒜、胡椒,用烈油冲炸,香味浓郁,以素托荤,追求神似;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

3377695152015-03-15 20:31:57更新过

进来看看

2# 2015-07-29 15:16

d

1# 2015-07-25 11:22

学习下。这个东西。

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