椒盐八宝鸭

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椒盐八宝鸭
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菜系及功效:素斋菜 便秘食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

口味:椒麻味

工艺:清炸

椒盐八宝鸭的制作材料:

主料:油皮100克,莲子15克,糯米50克,香菇(鲜)10克,核桃45克,松子仁15克,豌豆15克,薏米15克,口蘑15克,冬笋15克

调料:盐3克,味精2克,姜汁10克,料酒10克,番茄酱30克,椒盐5克,香油10克,花生油50克

椒盐八宝鸭的特色:

此菜色泽金黄,外酥脆,内软嫩,味美可口,为素菜之精品。

教您椒盐八宝鸭怎么做,如何做椒盐八宝鸭才好吃
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椒盐八宝鸭的制作要诀:1. 莲子的苦心务必除尽,否则有苦涩的感觉;
2. 油炸桃仁、松子仁时,切不可过火,以免焦糊;
3. 包卷“八宝鸭坯”时,尺寸不宜过大,以3 厘米长、1.5 厘米厚为佳,以使炸后改刀时容易装盘;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克:

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

3377695152015-03-15 20:25:24更新过

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