糖醋蛋酪

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糖醋蛋酪
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菜系及功效:甜品/点心

口味:酸甜味

工艺:糖醋溜

糖醋蛋酪的制作材料:

主料:鸡蛋400克

辅料:香菇(鲜)100克,冬笋100克,青豆500克,番茄150克

调料:盐3克,酱油5克,醋30克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)10克,花生油70克

糖醋蛋酪的特色:

红、黄、白相映,外酥里嫩,甜酸可口。

教您糖醋蛋酪怎么做,如何做糖醋蛋酪才好吃


1. 把鸡蛋打入碗内,蛋清、蛋黄分装入2碗中;

2. 先将蛋清搅散,加精盐、味精和少许清水搅匀,倒入大碗,上笼用小火蒸5分钟,取出晾凉后切成菱形块;
3. 蛋黄打散后,加干淀粉调制成糊;
4. 把水发香菇择洗干净,挤干水分;
5. 冬笋剥去外壳,剁去老根,切片再切成豆粒大小的丁;
6. 番茄洗净切片;
7. 炒锅置旺火上,加入花生油,烧到四成热,将蛋清块裹蛋黄糊后,放油中,炸到外层发脆时,捞出沥油备用;
8. 炒锅留油,置旺火上烧热,下入番茄片、香菇、笋、青豆煸炒;
9. 加精盐、酱油、白糖、米醋、味精和清水适量,烧沸2分钟;
10. 用水淀粉勾芡,再将炸好的蛋块倒入锅内,颠翻均匀,起锅盛盘即可。
糖醋蛋酪的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

番茄:西红柿忌与石榴同食。

3377695152015-03-16 20:37:09更新过
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