«
素香酥鸭
»-
-
菜系及功效:素斋菜 便秘食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:炸烧味
工艺:清炸
素香酥鸭的制作材料:
主料:油皮500克,胡萝卜250克
辅料:香菇(干)10克,玉兰片25克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)10克
调料:料酒10克,花生油40克,香菜20克,小葱10克,姜10克,味精3克,香油10克,胡椒粉2克,盐2克,酱油5克
素香酥鸭的特色:
形似鸭子,外酥里嫩,色泽金黄,芳香适口。
教您素香酥鸭怎么做,如何做素香酥鸭才好吃
回复可见
素香酥鸭的制作要诀:1. 炒制“三丝”时,汤汁要基本收干,再勾芡,若汤汁过多则不易包住;
2. 在“鸭子”身上涂抹酱油要均匀;
3. 可以整只“鸭子”上桌,也可以切成大块码成鸭型上桌;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。