素香酥鸭

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素香酥鸭
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菜系及功效:素斋菜 便秘食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味:炸烧味

工艺:清炸

素香酥鸭的制作材料:

主料:油皮500克,胡萝卜250克

辅料:香菇(干)10克,玉兰片25克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)10克

调料:料酒10克,花生油40克,香菜20克,小葱10克,姜10克,味精3克,香油10克,胡椒粉2克,盐2克,酱油5克

素香酥鸭的特色:

形似鸭子,外酥里嫩,色泽金黄,芳香适口。

教您素香酥鸭怎么做,如何做素香酥鸭才好吃
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素香酥鸭的制作要诀:1. 炒制“三丝”时,汤汁要基本收干,再勾芡,若汤汁过多则不易包住;
2. 在“鸭子”身上涂抹酱油要均匀;
3. 可以整只“鸭子”上桌,也可以切成大块码成鸭型上桌;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

3377695152015-03-17 10:05:13更新过
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