素白斩鸡

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素白斩鸡
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菜系及功效:素斋菜 冠心病食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味:酸甜味

工艺:

素白斩鸡的制作材料:

主料:豆腐(北)250克

辅料:玉兰片50克,油皮50克,淀粉(蚕豆)20克,木耳(水发)50克

调料:盐5克,味精3克,香油10克,白砂糖5克,醋2克,胡椒粉3克,料酒10克,姜5克,酱油5克,花生油20克

素白斩鸡的特色:

形象逼真,味美鲜嫩。

教您素白斩鸡怎么做,如何做素白斩鸡才好吃
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素白斩鸡的制作要诀:1. 豆腐铺在粗麻布上,应用力压按,目的是使蒸熟的“鸡肉”有麻布网纹,形似鸡皮;
2. 使用麻布时,应用温水浸湿,以免蒸熟后揭去麻布时将“鸡皮”损坏。
小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

3377695152015-03-17 14:10:40更新过

2# 2017-12-16 05:31

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