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2014-07-18 20:46
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北京小吃豌豆黄的做法详细介绍
所属地区：北京小吃。
工艺：蒸法。
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
豌豆黄的介绍：据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。
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