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爆肚
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北京小吃爆肚的做法详细介绍
所属地区:北京小吃。
工艺:熬煮汆炖烩焖法。
爆肚的制作材料:
羊肚500克,芝麻酱、酱油各50克,酱豆腐汁30克,卤虾油10克,香菜25克,葱花10克,辣椒油5克。
爆肚的介绍:爆肚是用沸水将羊肚爆至熟嫩而得名。所用原料一般用羊肚板、羊领仁、羊散丹、羊肚葫芦、羊肚蘑菇、食管等部位。老北京人称赞爆肚:"入汤顷刻便微温,作料齐全酒一樽,齿钝未能都嚼烂,囫囵下咽果生吞"。该小吃至今仍受到北京人的喜爱。
爆肚的特色:
脆嫩鲜美,食而不腻。
教您爆肚怎么做,如何做爆肚
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