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2014-07-23 09:14
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北京小吃北京煎饼的做法详细介绍
所属地区：北京小吃。
工艺：烙焙法。
小米粉2500克，黄豆粉250克，精盐5O克，食碱5克，薄脆1块，酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
北京煎饼的介绍：老北京的煎饼以天桥市场的为最好，大多春季食用；《天桥杂泳》载："传闻煎饼是宜春，裹得麻花味特新。今日改良高进步，一年四季市问陈"。从中可以看出，煎饼也随着京人的口味和需要不断地变化。
外软内脆，有浓郁的酱香味。
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