菜系及功效:私家菜。
口味:五香味。
工艺:生炒。
主料:鸭血(白鸭)200克,豆腐(北)200克。
辅料:鸡肫100克,鸡肝100克,鸡心100克,鸡肠100克,青蒜50克。
调料:大葱5克,姜3克,黄酒15克,盐3克,酱油20克,味精4克,胡椒粉3克,醋25克,香油15克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)20克。
滑、嫩、鲜、烫、酸辣爽口。
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