«拌鸳鸯笋»
菜系及功效:私家菜,便秘食谱,利尿食谱,减肥菜谱,清热解毒食谱。
口味:清香味。
工艺:拌。
1拌鸳鸯笋的制作材料:
主料:春笋150克,莴笋200克。
调料:白砂糖1克,味精1克,大葱10克,香油25克,盐3克,花生油25克,酱油10克。
2拌鸳鸯笋的特色:
此菜春笋色微黄,清香松脆;莴笋翠绿,爽脆并有浓郁葱香。两者互相衬托,是春暖花开时一款理想的冷菜。本菜以清鲜淡雅见长,细细咀嚼,甘香醇厚。
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拌鸳鸯笋的制作要诀:
1.莴笋皮筋削净,腌时不可过长。
2.笋取嫩尖,水焯时间宜短。
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