饮料。
鸡蛋、3牛奶250ml。
鲜奶油(double cream)150ml,朗姆酒100ml,糖80g。
盐一小撮,香草精几滴,肉豆蔻适量(或肉豆蔻粉一小撮)。
1.将牛奶混合物倒入鸡蛋液时一开始要慢慢加入,让鸡蛋温度升高后再加快速度,防止鸡蛋被局部烫熟。
2.蛋奶液加热到71-72度时要立即关火降温,若是锅子的保温性能比较好,可以把锅子坐入冰水中,防止过度加热。
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