海鲜酱炒年糕(附自制海鲜酱)

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1材料»

黄豆酱油米醋,白沙糖或冰糖黄酒桂圆肉(切碎),海米面粉一汤匙(加清水调成稀面糊),清水若干;,香菇12个,竹笋半支(中等大小),鸡肉80克,小虾仁20个左右;年糕100克。

2做法»
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3小诀窍»

调制海鲜酱的时候:醋可以增加风味,但一定要控制好量,否则会发酸发苦。调出来的味道基本和买的差不多(从配料上来看也都差不多的,很多名字怪怪的所谓添加剂酱油里都有的),但感觉缺少一种扑鼻的香味,估计是加了白酒的缘故,因为家里没有所以省了,有的话可以在调酱汁时加半汤匙,一定会好吃的。)

炒酱的时候:

1、食材一般都切1cm见方小丁,但切0.5小是为了让炒酱显得更精致,也容易入味。

2、步骤3中放海鲜酱和水的数量可根据炒酱用途和个人口味调整,浇在面上可干些,夹馒头可酱多些等等。

3377695152015-06-05 18:43:25更新过

正序阅读 1# 2015-03-31 18:31
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