«红桑椹蒸糕»
蒸发糕时必须以大火蒸，才会达到发糕裂口的效果，中途亦不可打开盖子，否则会因火力不够而使发糕不发。
配方中添加玉米粉是为了降低面煳的筋度，使发糕容易裂口。
模型内可垫纸或抹油，以利脱模。
01材料
-
细砂糖150公克，水190公克，低筋面粉180公克，泡打粉8公克，玉米粉20公克，糖渍红桑椹100公克。
02做法
-
回复可见
-
330812250<330812250>
2014-09-10 16:56
只看该作者
|美味糕点
337769515 于
2015-06-01 19:49:01更新过