红糖发糕

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«红糖发糕»

01材料
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A:

低筋面粉自发面粉-200g

粘米粉-50g

小苏打-1/4茶匙

发粉/泡打粉-3茶匙(tspn)×如果用自发面粉,发粉就只需要1茶匙

B:

水-200g

红糖黑糖-120~150g

盐-1/4茶匙

香兰叶-2片

C:

鸡蛋-1颗

玉米油-3汤匙

02做法
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03小贴士:
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1. 如果要做素的,就不用加鸡蛋,水要增加至250g或是以50g的椰浆取代鸡蛋。

2. 如果没有低筋面粉,就用170g的普通面粉+30g的玉米淀粉即可。(15%的玉米淀粉)。

3. 蒸出来的发糕如果有邹皮或结硬皮的现象,应该是锅盖滴水,或是锅盖太密导致锅内的压力过高,可以再蒸糕时插支竹签或环保筷在锅盖下,让锅盖下有个小小缝可以透些气。

4. 把锅盖内的水蒸气抹干才盖上蒸糕,减少滴水的情形发生。

5. 做素的可以添加一至两匙的大豆粉,我加Amway的All Plant Protein Powder-15g。

3377695222015-07-11 19:06:21更新过
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