«红糖发糕»
01材料
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A:
低筋面粉或自发面粉-200g
粘米粉-50g
小苏打-1/4茶匙
发粉/泡打粉-3茶匙(tspn)×如果用自发面粉,发粉就只需要1茶匙
B:
水-200g
红糖或黑糖-120~150g
盐-1/4茶匙
香兰叶-2片
C:
鸡蛋-1颗
玉米油-3汤匙
02做法
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回复可见
03小贴士:
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1. 如果要做素的,就不用加鸡蛋,水要增加至250g或是以50g的椰浆取代鸡蛋。
2. 如果没有低筋面粉,就用170g的普通面粉+30g的玉米淀粉即可。(15%的玉米淀粉)。
3. 蒸出来的发糕如果有邹皮或结硬皮的现象,应该是锅盖滴水,或是锅盖太密导致锅内的压力过高,可以再蒸糕时插支竹签或环保筷在锅盖下,让锅盖下有个小小缝可以透些气。
4. 把锅盖内的水蒸气抹干才盖上蒸糕,减少滴水的情形发生。
5. 做素的可以添加一至两匙的大豆粉,我加Amway的All Plant Protein Powder-15g。