蔗汁马蹄糕

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«蔗汁马蹄糕»

过年的时候萝卜糕、年糕最受欢迎外,就属马蹄糕了。马蹄粒咬在嘴里爽口,味道清甜,吃惯大鱼大肉的时候,早上起来吃一件两件马蹄糕,好有胃口。

01材料
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马蹄粉250g(一盒)

蔗汁500ml

水500ml

片糖150g(约2片)

糖150g(可减少,见备注)

油1tbsp

马蹄5-8粒(切碎)

02做法
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回复可见
03小诀窍
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1、配方中的糖150g,个人感觉太甜。同时请试试看蔗汁是否已经很甜了,如果是这样,那么建议白糖的分量减半。因为现在街买的蔗汁大都加了糖水已经够甜的了。

2、冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,质霉。

3、蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量。

4、糕盆可以用蛋糕盆,或者做面包用的硅胶膜,这样吃的时候就可以一件。

3377695222015-07-05 12:20:53更新过

3# 2015-03-18 08:32

 

2# 2014-10-16 14:09

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