步步高陞蘿蔔糕

回复 已回复1 星标
更多
«步步高陞蘿蔔糕»

蘿蔔糕是廣東人過年和日常飲茶必吃的廣式點心,白蘿蔔能幫助消化,排毒美顏,增強免疫力等功效,用此配方能吃得到條條蘿蔔絲,口感十足,粉類也比較少,吃起來更健康更有蘿蔔香。喜歡冬菇的話,還可加上切碎的冬菇粒和臘味一起爆炒,成品會更香。只加粘米粉的話蘿蔔糕會比較軟糯,加上馬蹄粉后,口感會比較Q,我比較喜歡。值得一提的是,如果不大會掌握加水的分量的話,加上馬蹄粉也能增加成功率,不必擔心失敗了會變成蘿蔔糊。

01材料
-

1.白蘿蔔5斤,一半磨碎,一般切絲。

2.粘米粉500G(或粘米粉400G+馬蹄粉100G,拌勻)。

3.肉類:臘腸、肥臘肉瑤柱蝦米各適量(分量因應各人喜好而定)。

4.調味料:醬油胡椒粉蠔油、鹽、糖、酒各適量。

02做法
-
回复可见
03小诀窍
-

1.煮蘿蔔的時候千萬不能加鹽,否則蘿蔔會變澀。

2.蘿蔔糊的粘稠度大概比嬰兒吃的米糊再稠一點,用鏟子鏟起來時不會很快往下滑。

1068882015-03-29 18:37:40更新过
新窗口打开 关闭