所属地区:浙江小吃工艺
精面粉900克,核桃仁100克,红小豆400克,苋菜汁40克,饴糖750克,白糖430克,咸桂花8克,猪板油150克,菜籽油35克。
皮薄馅多,糯若藕粉,油润香甜。
1.制豆沙时要去净豆皮;
2.沸水锅内烫面粉时要搅匀烫透;
3.擀成的面皮大小、厚薄要均匀;
4.蒸制过程中要洒冷水。
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