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2014-10-30 08:56
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精面粉1800克，酵面120克，净羊肉800克，精盐20克，酱油80克，姜末25克，葱末50克，五香粉7.5克，食碱5克，芝麻油275克。
因包子蒸熟时散发出一股扑鼻的麻油、羊肉香味而得名。它是安徽淮北阜阳地区一带的名优风味小吃。
馅嫩带汤，味美醇，无膻气。
1.羊肉蓉加水时不能一次加足，要分数次加入，要朝一个方向搅打起筋，中途不宜改变方向;
2.面粉加酵面后要揉匀饧透，加食碱后要揉至表面光滑、不粘手为宜;
3.包捏时花纹要均匀;
4.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面用手按有弹性为佳。
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