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2014-11-10 07:27
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鲜猪皮500克，鸡蛋2个，韭菜头3克，蒜丝、葱丝各2克，姜丝5克，精盐2克，熟猪油100克，味精、食碱各适量。
桂花皮丝的介绍：
河南"固始皮丝"曾作为中国著名的特产参加过巴拿马商品博览会展出。相传始于明代，有固始县一位姓曾的朝廷命官告老还乡后，用猪、狗皮油炸后加料烹制食用，其味极佳。传出后不少人仿制，不久便在固始县"满堂春"饭店改进后出售，深受食者欢迎。
桂花皮丝的特色：
色似桂花，肉皮软熟，鲜香可口。
1.猪皮应片薄，切丝要细匀；2. 油炸后要泡软，去净碱味，以免影响口味。
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