«意式海鲜炒饭»
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意式海鲜炒饭
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菜谱简介
妙不可言的藏红花，竟将浓艳的朱红瞬间化作含蓄的杏黄。这些个沾染了诱人色彩的大米们，又不由分说的抱紧了自命清高的海鲜和蔬菜，诱惑了它们，诱惑了很多人。
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材料
鸡翅中4个，去皮鲜虾8只，大鲜贝100g，藏红花丝1小撮（约20小根），白葡萄酒200ml，意大利大米300g，橄榄油1汤匙（15ml），切片的意大利香肠180g，切碎的红皮洋葱1只，切小丁的中型西红柿2只，切碎粒的厚果壁红甜椒1只，鸡汤2碗（500ml），切段的豇豆（或扁豆或蛇豆）200g，速冻豌豆60g
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做法
回复可见
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小诀窍
大米可用意大利大米或泰国香米，不要用普通大米，以免变得太粘稠不好控制。
可以用鸡精块冲成鸡汤，或者罐头装清鸡汤代替自己煮制的鸡汤。
一定不要让锅里总有多余的水，米饭要炒熟而不是焖熟，切忌加锅盖。想制作出正宗意大利口味的话，米饭可以略夹生，口感更好，有嚼头。