意大利鲜奶酪

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意大利鲜奶酪

凉凉的意式奶酪,像布丁或者慕斯,冷藏过后,冰爽宜人,风味绝佳。搭配时令水果,浇淋上酸甜糖浆,既可增加水果的酸甜度,还可增加色泽,冷藏过后的水。

01原料:

(方子来自《意大利餐制作大全》,略有改动,200ml两杯两个)

糖浆:水100毫升,白砂糖40克,柠檬汁30ml,白兰地50ml。

鲜奶酪:淡奶油350ml,香草荚1/4支,白砂糖40克,吉利丁片5克,白兰地15ml。

水果:我用的是橙子,油桃,银杏果,火龙果(时令水果,选择颜色搭配好看的就好了)。

装饰:巧克力液。

02第一步:

制作糖浆

1.柠檬挤出汁液。

2.将水,柠檬汁和白砂糖放进锅内,将白砂糖煮化,加入白兰地熬煮至稍微粘稠即可。

3.关火,凉凉,装进小瓶内,用不了的可以下次继续使用。

03第二步:

制做奶油布丁

4.将淡奶油倒入锅内,加入白砂糖,香草荚用刀子自中间剖开,露出籽,放入锅内,边搅拌边煮。

5.稍微晾一下,放入事先泡好的吉利丁片,搅拌均匀至融化。(吉利丁在夏天很容易泡,事先15分钟左右即可,冬天要提前一小时左右。

4.6.用滤网过滤将奶油液倒入放置在冰水中的模具中。(我的模具是量杯,你要是有布丁模就更好了)

7.凉凉,放入冰箱冷藏室冷藏至凝固即可。

04第三步:

装饰、摆盘

8.水果洗净,准备好。

9.橙子切片,其余的水果切丁备用。

10.先将布丁脱模于盘内,用热毛巾捂捂就好。再将橙子片摆在布丁的周围,将水果摆在橙片的上方即可

11.在水果上面淋上糖浆。

12.巧克力融化,用巧克力笔(或者裱花袋)挤上线条即可。

3377695222015-06-05 17:46:15更新过

正序阅读 5# 2015-01-23 11:42

 

4# 2015-01-18 14:30

 

3# 2015-01-17 09:33

 

2# 2015-01-17 08:32

这不是淡奶油做的布丁吗?哪是奶酪啊?!

1# 2015-01-17 08:28

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