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榨菜肉末蒸鱼
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榨菜鲜香脆嫩，咸鲜味重，常食能开胃健脾、补气添精和增食助神。由于榨菜有“天然味精”之称，用其烹煮成菜，可提升食材的鲜味，将榨菜与罗非鱼一同清蒸成菜，既可盖住鱼的腥味和泥味，又使鱼肉更加鲜美、嫩滑。
烹制材料(二人份)
1材料：
罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)
1调料：
油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
1做法：
回复可见
1小贴士：
1、可以先让鱼档师傅将罗非鱼杀好，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，回来后洗净就可以了。
2、袋装榨菜咸味和辣味较重，可先将榨菜用清水冲洗干净，去掉过多的咸辣味，才用来蒸鱼。
3、建议买一斤左右的罗非鱼入菜，清蒸后的鱼肉会鲜美嫩滑，又无细刺，太大只的罗非鱼土腥味较重，很难入口。
4、先给罗非鱼盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内有过多的水蒸气冲淡酱料的味道。
5、虽然榨菜爽口鲜香、开胃健脾，但糖尿病患者、孕妇要尽量少吃，尤其慢性腹泻者应忌食。