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蒜香酸辣北极虾
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1原料：
野生北极虾300克，杭椒3根，红椒3根，干红辣椒10根，小米椒10根，大蒜3头
2调料：
玉米淀粉3汤匙（45克），辣椒酱2汤匙（30克），番茄酱2汤匙（30克），酱油1汤匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）
3做法：
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4小贴士：
1、野生北极虾不要放在水中解冻，尤其不要放在热水中解冻。做这道菜，北极虾要融化到7成，再烹制，可以保持水分。全部融化后烹制，会导致水分失去过多，口感发硬。因为，在这道菜的做法中，北极虾属于2次加热。
2、北极虾的虾头如果是黑色的，不要怕啊，那时北极虾吃的深海浮游生物，不是坏掉的表现。因为虾的胃在头部，当然，如果你觉的黑色的部分看了心里别扭，不吃也可以哈。
3、炒蒜末前，放在清水中稍微清洗一下，可以去除大蒜中的黏液，这样在炒香时，就不容易糊锅或粘锅底。炒这个菜，最好不要把蒜用压蒜器弄成泥再炒，容易黏成一团，而且，也不好看。
4、待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。