鲜肉高丽菜卷

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鲜肉高丽菜卷
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高丽菜,又称包心菜,它的质地脆甜,味美可口,因其营养丰富,热量又低,多吃既不易发胖,又可强身壮体、健脑益智和抗衰老。向龙做的高丽菜卷,外皮爽脆鲜甜,肉馅鲜美多汁,是一道诱人食欲大增的菜肴,做此菜需要心细手巧,有兴趣者不妨试一下!

烹制材料(三人份)

1材料:

高丽菜(1颗)、猪绞肉(414克)、红萝卜(1/4根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、香菜(5棵)

2腌料:

酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

3调料:

油(3汤匙)、盐(1汤匙)

4做法:
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5小贴士:

1、尽量选购大颗的高丽菜,这样剥下的叶片才够大,才能包裹住肉馅。

2、高丽菜的菜叶很易脆,切半后掰开菜叶时要轻手,以免将菜叶掰得碎烂。

3、要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色:一是在沸水中加盐;二是不能烫太久,菜叶变软便捞起;三要给菜叶过冷河。

4、肉馅不能多放,否则包紧菜叶时,肉馅容易漏出来,也易使菜叶弄烂。

5、香菜梗用热水烫软后,可用来扎紧高丽菜卷,虽然香菜梗较有韧性,但还是要轻手,以免扯断菜梗。

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