宫保蹄筋

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宫保蹄筋
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1材料:

新鲜牛蹄筋300g,干辣椒50g,花椒1茶匙(5g),大蒜2瓣,大葱1段,老姜3片,酱油1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),水淀粉20ml,带皮花生仁100g,绍酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),辣椒粉1茶匙(5g),油200ml(实耗20ml)

2做法:
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3小贴士:

1、炸花生仁时油温一定不要太高,小火慢炸,待花生仁稍一变色便要快速捞出,因为花生仁经过油炸后,稍待片刻颜色还会自然略微加深。

2、牛蹄筋虽然好吃但非常不容易煮烂,所以建议大家最好选用压力锅来对付它,既省时又节能。

3、还可用猪蹄筋来代替牛蹄筋来烹调这道菜肴,只要将蹄筋的炖煮时间相应缩短即可。

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