蚝油茶树菇

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蚝油茶树菇
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茶树菇的营养价值比香菇还高,是一种高蛋白质、低脂肪的食用菌,其香气浓郁,清脆可口,味道鲜美,常食有降血脂、补肾健胃、抗衰老和消脂瘦身的作用。茶树菇适合烹饪各种佳肴,它分为鲜食和干制品两种,新鲜的茶树菇适合用来清炒或干煸,茶树菇干则可以用来煲鸡汤。

烹制材料(两人份)

1材料:

茶树菇(272克)、荷兰豆(100克)、青椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(2瓣)

1调料:

油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

1做法:
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1小贴士:

1、荷兰豆和茶树菇都要分别放入沸水中汆烫,前者是去除豆腥味,后者则可去除草腥味。

2、茶树菇应先倒下锅稍煮片刻,让其吸入酱汁的味道,才放入荷兰豆煮沸;如果同时放入茶树菇和荷兰豆,前者容易淡而无味,后者则容易因久煮而变色。

3、蚝油是一种味道清甜鲜美的调味料,用来炒制茶树菇时,不可下偏咸辣的调料,以免破坏蚝油鲜甜之味。

4、菇类在烹煮过程中,一般很容易出水,因此茶树菇出锅前,需用生粉水来勾芡使汤汁浓稠,也让茶树菇更入味好吃。

1# 2016-03-04 17:21

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