清汤素鸽蛋

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清汤素鸽蛋
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“清汤素鸽蛋”最早是由清末开封名厨、民乐亭饭庄掌柜高云桥研制的,后由其子、现开封中兴楼饭庄特级烹调师高寿椿继承,逐渐成为高级宴席的一道名菜,至今已有近百年的历史。此菜以选料精细、形象逼真、汤鲜味醇、风味独特而驰名,堪称豫菜烹饪中的一绝。

1主料:

优质干淀粉150克,鸡蛋2个

2配料:

水发冬菇片5克,净冬笋片10克,豌豆苗10克

3调料:

味精1克,绍酒5克,精盐4克,酱油0.5克,高级清汤1000克

4做法:
回复可见

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