瓦煲萝卜排骨汤

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瓦煲萝卜排骨汤
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菜谱简介
想想已很久没做过白萝卜的菜了,这里都是扁扁圆圆的那种,皮厚水份少,刚好上周去了亚特兰大的亚洲人市场,俺有点象大土老冒进城见啥啥都喜欢,除了买必要的中国酱料外,也买了些蔬菜。


材料

主要食材:

白萝卜1个(大的)

排骨约1/2磅

姜 6-8片

调料:

盐 适量

糖 适量

生抽适量

白胡椒粉适量

料酒或白兰地适量

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做法

操作步骤:

一、将排骨放在大碗里,加盐1/4茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙,用手抓腌至起胶,手感觉很粘,加1汤匙的水,也用手抓腌至完全被吸收,共两次加水,再加玉米淀粉1/2茶匙,抓腌均匀,放于密实盒里过一夜;

二、锅放冷水,放入腌好的排骨和3-4片姜;

三、等到水开,排骨的浮沫就会飘上来,中火滚一小会,让排骨里面的血水渗出,然后大火片刻,再收火,将排骨捞出,用热水冲先干净;

四、在排骨焯水的同时可另开炉;放3-4片姜,让锅慢热;

五、等到排骨焯完水后把排骨放入瓦煲内,盖好子,慢中慢火煮软,约20-30分钟,同时可腾出手来把萝卜削皮切成方块或滚刀块,块头稍比排骨大一点点;

五、排骨煮过后放入萝卜,开中火滚至萝卜变得透明,再点入精盐、1/2茶匙白胡椒粉和1茶匙料酒,搅拌几下可上菜食用。

小诀窍

此汤最好要放些胡椒粉,把萝卜的鲜味与甜味吊出来。

还在更新啊!好敬业!

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