化腐朽为神奇!中国匠人用手充当温度计,将日本远远甩在身后

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化腐朽为神奇!中国匠人用手充当温度计,将日本远远甩在身后


来源:励志故事


今天,恐怕谁也想不到,中国的工匠精神是由他们来传承。


说起工匠精神,相信大多数人第一反应就是日本。


这位曾经做过中国学生的小国,如今却成为了工匠精神的代名词。


在日本的冈山县,就流传着这样一段颇具传奇的故事。


冈山县,位于日本中部,有着气候温暖,日照时间长的特点,故享有“晴天王国”的美誉。除此之外,葡萄、桃等水果也是当地的“土特产”,又被人称作“水果王国”。


然而,冈山县最出名的既不是得天独厚的气候,也不是香甜可口的水果,而是另一款让日本人魂牵梦绕的日本特产——清酒


清酒,原是中国的舶来品,自唐朝时期便传入日本,如今已自成一派。


而冈山县的清酒更是其中的翘楚,甚至被人称为“奇迹之酒”


难道喝了这酒,能发生奇迹?


实则不然,是因为这酒是用“奇迹之米”酿造而成。


什么是“奇迹之米”?


不施肥、不加农药、纯人力种植,这就是“奇迹之米”


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左边稀稀散散的是奇迹的米田,右边郁郁葱葱的是普通的米田


“这样长出来的秧苗比施过化肥的秧苗,根扎得更深,营养吸收得更好,就好比经历苦难后的人一样”,种植秧田的木村先生说道。


正是有着这样“与众不同”的经历,到收成前一个月,“奇迹之米”的稻穗高度和粗壮度,会明显比普通米更胜一筹。


至此,“奇迹之米”诞生了。


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因为它的硬度比一般酒米高,比一般酒米的发酵时间更长,所以酿出的酒自然更加细腻、甘醇。


其次它比一般酒米含糖量更高,酿出的酒带有天然的果香,这是其他酒米不具备的。


于是,经过当地工人的悉心酿造,这便成了日本人津津乐道的“奇迹之酒”。


那么,作为拥有近三千年酒文化的中国,难道就没有我们的“奇迹之酒”吗?


有的!


就在离日本冈山县1500多公里的中国南方,属于我们的酿酒传奇正悄然上演.....


“世上三般苦,打铁酿酒磨豆腐”,这说的正是洋河酒厂几十年如一日的酿酒工人。


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别看他们衣着简陋,别看他们一身蛮力,其实他们才是最顶级的酿酒大师。


在洋河,几乎每一位酿酒工人的手都长满了厚厚的老茧,人们戏称为“茧刀手”


然而,在每一双手的背后,却潜藏着不知多少不为人知的故事,正如顶尖的剑客,拿剑的手一定布满岁月的痕迹。


其中,洋河老匠人孙兰中便是其中一位


孙兰中,今年54岁,是洋河酒酿造工艺传承人。


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洋河酒,自宋代以来,一直都在中国名酒之列,深受历代帝王将相的青睐。


二十出头的孙兰中是地地道道的苏北汉子,性格粗犷、彪悍,加之对酒文化的痴迷,当时的他毅然决然地加入了洋河酒厂,没想到一干就是三十三年。


凭着吃苦耐劳的精神,孙兰中很快在学徒里崭露头角。老师傅朱发强更是将他当做潜在的接班人,平时那些藏着掖着不给人看的独门手艺,全都暗落落地教给了他。


除了完成日常的工作任务外,孙兰中每天下班之后还要反复练习装甑技术多达三四十遍。


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正因为对自身技艺的不断磨练,孙兰中很快就将酿造苏酒的工艺掌握的炉火纯青,眼看新一代“酿酒大师”就要诞生了。


可洋河毕竟是洋河,作为底蕴深厚、人杰地灵的宝地,这里不仅出过项羽这般英雄人物,更是出过不少技艺精湛的酿酒大师。


其中孙兰中所在的101车间就被外人誉为洋河酿酒工人的“最高学府”。


在101车间,这里的酿酒工人都是精英中的精英,没有谁服过谁。


可想而知,孙兰中要想在这里闯出一片天地该有多难!


然而孙兰中是幸运的,他没想到,一个天大的机会很快就降临在他的面前。


那是1993年的5月,孙兰中进入洋河酒厂的第十个年头,当年的毛头小伙子已经成为了洋河酒厂的技术骨干。


就在5月的某一天,酒厂出事了!


按照白酒厂家“夏不酿酒”的传统,5月正是洋河酒厂准备压窖的日子,在这段时间里,工人们必须将酿好的酒醅实施人工降温,然后放入窖池,足足封存90多天。


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然而坏就坏在,用于测量酒醅温度的温度仪器突然失灵了


要知道,放入窖池压窖的酒醅,对温度的把控必须做到精准无误,多一分,少一分都将会对酒的品质造成极大的影响。


而当时,还有足足上千口窖池未能装上酒醅,一旦错过最佳的压窖时间,后果不堪设想。


面对如此危机,洋河酒厂的酿酒工人们群策群力,想出了各种办法,都难以成功。


然而就在这时,某位师傅提出,用手测量酒醅的温度实行压窖。但是,在座的人无一回应,众人知道这是一件“苦差事”,更是一件“难差事”。


在洋河,用手测量酒醅温度,听起来不可思议,但这项技艺却是101车间酿酒师傅的“标配”。


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可面对上千口窖池,谁能敢说自己测量的温度就是绝对精准的呢?万一出错,谁担得起这个责任!


当时在场的师傅面面相觑,谁也不敢主动请缨,直到第二天,事情起了变化...


“我来!”,刚刚年满三十的孙兰中终于挺身而出。


面对周围师傅的质疑,孙兰中并没有感到害怕,反而更坚定了自己的信心。


就在当天,孙兰中便进入窖池,一次又一次的将手插入酒醅,感受温度的变化。


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一插,一取。


三天三夜,重复动作上万遍,终于,上千座窖池全部装满了酒醅。


但是,酿酒并没结束,3个月后的起窖才是真正见证孙兰中成功与否的关键。


江南的夏天总是过得很快,转眼就到了9月,就在众人等着看孙兰中笑话的同时,他的心中其实也有不小的忐忑。


9月中旬,洋河酒厂的酿酒工人们开始复工起窖,都想瞧一瞧这次经过孙兰中的手酿出的“头排酒”到底“头不头牌”。


“真的,竟然是真的...真的是头排酒!”在场的酿酒工人无不惊呼道。


彻底服了!所有人都向孙兰中投来敬佩的目光!


孙兰中因此凭借着一双手,一战成名,从此,笑傲江湖。


现在,不图名,不图利的孙兰中依旧在101车间担任着手工主任,指导酿酒工人如何酿造正宗的洋河酒。


然而对于孙兰中来说,酿酒不仅是一门技艺,更是一种文化、一种情怀。当谈到什么是工匠精神的时候,他坦言道:“什么叫工匠,在我看来就是不怕苦、不怕累,好好练本事,用一辈子的心血去做好手中的事,用心酿好酒。”

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他还说,可以的话,他还想再干30年!


我想,这或许便是“择一事,终一生”的最终写照吧。


END

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