申遗传统手工艺”兴宁墨烟张“——追忆,守艺,制墨

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申遗传统手工艺”兴宁墨烟张“——追忆,守艺,制墨
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追寻,墨烟张的守墨人

“墨烟张飞过的麻雀都是黑的”——这是家乡小山村上世纪四五十年代制墨最辉煌时的写照。那时墨烟张几乎家家户户都与制墨产业相关,随处可见大大小小的烟窑、墨厂(制墨作坊)。

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相传在二百多年前有一位制墨工匠经过大社下时,因身体有病,栖息在社亭内,由于缺医缺食,病情不轻,附近张姓群众见状便把他接到家里,为他治病,精心照料,数月后这位工匠恢复了健康,他对张姓群众的善良所感动,于是把自己的技艺烧烟制墨法传授给了张姓群众,从此大社下的群众开始兴起烧烟制墨业,墨烟张因此得名。

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刚开始,制墨材料多出自村内:牛皮晒干熬胶、上山刮松光造窑烧烟。民国至解放初期墨烟张的墨条生意可谓达到鼎盛,随着市场需求越来越大祖辈们很多来到兴宁水巷街设铺,经盐铺街的码头将松烟香墨销往各地(据闻当时广东福建甚至东南亚等地都在使用墨烟张的墨条)。同时松光渣、松烟、牛皮等等原材料也在水巷街每天源源不断地被采购回来。老人们说:当时水巷街那就是我们墨烟张的天下。我的太公也在水巷街有一个店铺,专销上等油烟墨。每家店铺所售墨条除贴牌产品外都有自己的品牌名号,通常用自己的名字命名。太公叫荫焦,所以我家的墨条注的是“荫记”。

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——这是我从小就听奶奶说起的往事,我没有见过我的太公、自我懂事起也没有见过村里有哪户人家还在做墨,其实到了二十世纪七十年代,墨烟生产的作坊和工厂已经很少了,至八十年代初,整个墨烟张完全停止生产了,制作墨条的手艺在我们这一辈人里已经成为了一个故事里的事。但每每想起奶奶唠叨的往事,心里都隐隐地有些遗憾——多么令人骄傲的一个手艺在我们这一辈就要至此消失了?……636126

“我想回去学习制作墨条!”这个充斥了十多年的念头必须要付诸于行动了!

通过父辈的前期沟通,联系上了现在还有较完整制作墨条经验的叔公张洪昌。三天不耐其烦的反复诚心拜访,终于让叔公放下戒心答应带我重新拾捣旧时制墨工具制作一锅烟墨。636126

说干就干吧!

带着我,叔公打开了祖屋的大门,从老屋的杂物堆里翻出了两个装着松烟和牛皮的破烂封尘的蛇皮袋。636126

四十年岁的牛皮,哈哈这牛的年纪确实比我还大了。这些牛皮在制作时为了去臭与保存都通过了石灰粉的腌制,从蛇皮袋拿出来牛皮看起来并没有多少腐坏,只是表面一层白白的粉霜。636126

“这些牛皮要筛选、称重,反复清洗干净后还要泡上几天。当年牛皮太多、都把它们先扔到了水塘里泡两天才捞回来用”叔公指着老屋门口的水塘说。636126

柴火熬胶

等我第三天回到老屋,叔公叔婆已经把熬胶的老灶和大锅都架好了。

“本来想着用大高压锅煮牛皮算了、那样估计很快就能成胶,但想想还是不行四十年前也不是这么搞的,再说高压锅盖着盖子也不知道该煮多久是好。还是辛苦点翻出以前的大锅大灶来熬好,以前一直都是这样做的。”叔公说。636126636126636126636126

牛皮经过了两天温火反复翻搅、加水以后逐渐成了类似于皮羹的样子,这时还要趁热滤掉所有无法熬融的杂质,渐渐地一锅非常干净柔滑的胶羹熬出来了。

趁热捞烟

捞烟,估计是制墨过程最为关键的技艺,烟与胶的混合比例、温度力度把控、最后呈现的墨条成色好坏全靠捞烟师傅的手艺。636126636126

捶锻

在热锅里揉搓而成的大墨球,胶与烟之间还远远没有达到真正的融合。这是需要另外两名大力士对其进行捶炼!在大砧板抡起四十斤重的大铁锤反复捶打翻折篮球般大的墨球上千次,直至其成了一块扎实的墨饼。636126

醒墨

要获得最佳的墨条质量,经过捶打的墨饼最好能放簸箕上阴晾一个晚上。

炭火烤墨636126

墨条制作的整个过程几乎都没有离开过火。将墨饼置于特制的炭火架上,边烤边捶,直至将墨饼的水分捶、烤干。其中可以添加适量樟脑、冰片和贵重的麝香等香料药材。

分量捶打、揉形入模

墨饼越分越小,也被捶打得越来越油润,经过称重分量以后,就可以揉搓成适长的圆柱形,置入墨条模具中,压制成型。636126636126

土制的制墨凳子,顺手可以完成称量、压模等动作。

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开模

终于,经过千锤百炼的墨条出模了。

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墨条出模后还需要修形、晾晒、描金、上光……最终松烟香墨才能最终成型,上市售卖。636126

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时常拿出太公亲自刻的制墨模具

擦拭、抚玩

这一次我感觉与祖辈们的心灵更加近了

仿佛看到了

太公

在工坊里刻模制墨

在水巷街向客人们推介墨烟张的上等烟墨

……

路漫漫

守艺不易

作者:张清林、微信公众号:垚艺术工作室

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2016-09-27 11:51:38更新过
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